毛雞一般指烏骨雞，具有補(bǔ)益氣血、滋陰養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等功效。烏骨雞的營養(yǎng)價(jià)值主要有蛋白質(zhì)含量高、富含微量元素、改善貧血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老等。
1、蛋白質(zhì)含量高
烏骨雞的蛋白質(zhì)含量超過普通雞肉，每100克可提供20克以上優(yōu)質(zhì)蛋白，且氨基酸組成更接近人體需求。其肌纖維細(xì)膩易消化，適合術(shù)后恢復(fù)、體虛人群食用。烹飪時(shí)建議搭配山藥或枸杞燉煮，有助于營養(yǎng)吸收。
2、富含微量元素
烏骨雞含有豐富的鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，鐵含量是普通雞肉的3倍左右，能促進(jìn)血紅蛋白合成。硒元素具有抗氧化作用，可與維生素E協(xié)同保護(hù)細(xì)胞膜。特殊養(yǎng)殖的烏骨雞還可能含有天然黑色素，具有一定滋補(bǔ)價(jià)值。
3、改善貧血
烏骨雞中血紅素鐵的生物利用率較高，配合維生素B12和葉酸，能有效改善缺鐵性貧血癥狀。中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，歸肝經(jīng)腎經(jīng)，對(duì)產(chǎn)后血虛、月經(jīng)量少等氣血不足癥狀有調(diào)理作用。建議與當(dāng)歸、黃芪等藥材同燉增強(qiáng)效果。
4、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
烏骨雞胸腺提取物含有的活性肽類物質(zhì)，可能通過下丘腦-垂體軸調(diào)節(jié)雌激素分泌。對(duì)于更年期女性出現(xiàn)的潮熱盜汗癥狀，適量食用烏骨雞湯有助于緩解。但甲狀腺功能亢進(jìn)者需控制攝入量。
5、延緩衰老
烏骨雞皮膚和骨骼中含有的硫酸軟骨素、膠原蛋白等成分，能維持皮膚彈性，減少關(guān)節(jié)磨損。其抗氧化物質(zhì)可清除自由基，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示能延長細(xì)胞端粒酶活性。傳統(tǒng)食療常將烏骨雞與黑芝麻、黑豆配伍增強(qiáng)抗衰效果。
食用烏骨雞時(shí)建議選擇飼養(yǎng)周期在150天以上的個(gè)體，避免與寒涼食物如螃蟹同食。每周食用2-3次為宜，慢性腎功能不全者需限制攝入量。烹飪前應(yīng)充分焯水去除血沫，搭配生姜可中和其滋膩性。若出現(xiàn)消化不良癥狀，可減少食用量或暫停食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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