黃大蒜屬于熱性食物,適合體質(zhì)偏寒的人群適量食用,體質(zhì)偏熱者需控制攝入量。
黃大蒜含有大蒜素、硫化物等成分,具有溫中散寒、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。其辛辣特性能夠刺激胃腸黏膜,增強(qiáng)消化功能,對(duì)寒性腹痛、食欲不振有一定改善效果。冬季食用可幫助驅(qū)寒保暖,風(fēng)寒感冒初期用黃大蒜煮水飲用有助于發(fā)汗解表。但過量食用可能導(dǎo)致口干舌燥、牙齦腫痛等上火癥狀,建議每日食用不超過3瓣。
陰虛火旺體質(zhì)者長(zhǎng)期大量食用可能加重便秘、口腔潰瘍等癥狀。手術(shù)前后或患有結(jié)膜炎、痔瘡急性發(fā)作期時(shí)應(yīng)避免食用。與蜂蜜同食可中和部分熱性,與寒性食物如苦瓜、蓮藕搭配能平衡食性。新鮮黃大蒜熱性較強(qiáng),發(fā)酵后的黑蒜熱性減弱且更易消化吸收。
日??蓪ⅫS大蒜切片氧化10分鐘后食用以提升活性成分利用率,烹飪時(shí)建議快炒保留有效物質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)懸掛于通風(fēng)陰涼處防止發(fā)芽變質(zhì)。若出現(xiàn)明顯上火反應(yīng)可飲用綠豆湯或梨汁緩解,必要時(shí)咨詢中醫(yī)師進(jìn)行體質(zhì)調(diào)理。
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