白扁豆具有健脾化濕、和中消暑等功效，常用于改善脾虛濕盛、暑濕吐瀉等癥狀，可煮粥、燉湯或制成糕點食用。
1、健脾化濕
白扁豆歸脾、胃經，能緩解脾虛濕盛引起的食欲不振、大便溏稀。其富含膳食纖維和植物蛋白，可促進胃腸蠕動，改善消化功能。建議搭配山藥、茯苓等食材增強健脾效果。
2、和中消暑
白扁豆性微溫，適合夏季暑濕引起的惡心嘔吐、腹瀉。所含的維生素B族和鉀離子有助于調節(jié)電解質平衡?？膳c荷葉、薏苡仁同煮解暑湯。
3、輔助降糖
白扁豆中的淀粉酶抑制劑能延緩糖分吸收，對2型糖尿病患者有一定輔助作用。但不可替代降糖藥物，需遵醫(yī)囑控制用量。
4、增強免疫
白扁豆含鋅、硒等微量元素及皂苷類物質，能刺激淋巴細胞增殖，提升機體抗病能力。適合體虛易感人群長期適量食用。
5、改善水腫
白扁豆的鉀含量較高，能促進鈉離子排出，緩解因鈉水潴留導致的下肢浮腫。腎病患者需控制攝入量，避免加重腎臟負擔。
食用白扁豆時需充分煮熟以避免皂苷毒性反應，每日建議用量30-50克。脾胃虛寒者可加生姜同煮中和寒性，糖尿病患者需監(jiān)測血糖變化。若出現(xiàn)腹脹、過敏等不適，應立即停用并就醫(yī)。儲存時需密封防潮，避免霉變產生黃曲霉毒素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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