色拉油具有提供能量、促進脂溶性維生素吸收、改善食物口感等功效，適合用于涼拌、煎炸等烹飪方式。
1、提供能量
色拉油富含脂肪，每克脂肪可產(chǎn)生較多熱量，能為人體日?；顒犹峁┍匦枘芰?。合理攝入有助于維持基礎(chǔ)代謝，但過量可能增加肥胖風(fēng)險。
2、促進維生素吸收
色拉油中的脂肪成分可幫助脂溶性維生素A、D、E、K在腸道內(nèi)溶解吸收。缺乏油脂攝入可能影響這些維生素的利用率。
3、改善食物感官
色拉油能提升菜肴色澤與滑潤口感，特別適合制作沙拉、涼拌菜。其煙點較高，也適用于高溫煎炸烹飪。
4、調(diào)節(jié)膽固醇
部分色拉油含不飽和脂肪酸，適量攝入可能幫助調(diào)節(jié)血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。但需注意控制總脂肪攝入量。
5、延長保質(zhì)期
色拉油在食品加工中能隔絕氧氣，延緩氧化變質(zhì)。工業(yè)生產(chǎn)的色拉油通常經(jīng)過脫膠、脫酸等精煉工藝，穩(wěn)定性較好。
使用色拉油時建議控制每日攝入量在合理范圍內(nèi)，優(yōu)先選擇小包裝產(chǎn)品以避免氧化變質(zhì)。高溫烹飪后不宜反復(fù)使用，儲存時應(yīng)避光密封。特殊人群如高血脂患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整用量，日?？纱钆溟蠙煊偷炔煌椭惶媸褂靡詫崿F(xiàn)營養(yǎng)均衡。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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