吃醋主要有促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖、幫助控制體重、改善皮膚狀態(tài)、增強(qiáng)食欲等功效。醋含有醋酸、氨基酸、有機(jī)酸等成分，適量食用對健康有益。
1、促進(jìn)消化
醋中的醋酸能刺激胃酸分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)，改善胃腸蠕動功能。對于消化不良或飯后腹脹的人群，少量食醋可緩解不適感。但胃酸過多或胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹飲用。
2、輔助調(diào)節(jié)血糖
醋酸能延緩胃排空速度，抑制淀粉酶活性，從而降低餐后血糖上升幅度。糖尿病患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下將醋作為膳食輔助，但不可替代藥物治療。
3、幫助控制體重
醋能增加飽腹感，減少食物攝入量。其含有的有機(jī)酸還可促進(jìn)脂肪代謝，但需配合運(yùn)動才能達(dá)到理想效果。每日飲用不宜超過30毫升，過量可能損傷食管黏膜。
4、改善皮膚狀態(tài)
醋含有的維生素和抗氧化物質(zhì)能抑制黑色素沉積，稀釋后的蘋果醋可外敷輔助改善痤瘡。敏感肌膚使用前需進(jìn)行皮試，避免直接接觸原液導(dǎo)致刺激。
5、增強(qiáng)食欲
醋的酸味能刺激味蕾，促進(jìn)唾液和消化液分泌，對食欲不振者有開胃作用。夏季涼拌菜中加入少量食醋，既能殺菌又能增進(jìn)食欲。
日常食用醋建議選擇釀造醋，避免含添加劑的產(chǎn)品。可將10-15毫升醋加入溫水或蜂蜜水稀釋后飲用，最佳時(shí)間為餐后1小時(shí)。烹飪時(shí)用醋腌制肉類能軟化纖維，涼拌蔬菜時(shí)添加可減少維生素流失。需注意齲齒患者、反流性食管炎患者及服用特定藥物者應(yīng)限制食醋攝入，出現(xiàn)胃部灼燒感應(yīng)立即停用并就醫(yī)。保存時(shí)應(yīng)使用玻璃容器避光存放，開封后建議3個(gè)月內(nèi)用完。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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