木耳具有潤(rùn)腸通便、輔助降血脂、補(bǔ)鐵補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力等功效和作用。木耳是一種常見(jiàn)的食用菌,含有豐富的膳食纖維、鐵元素、多糖類(lèi)物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,適量食用對(duì)健康有益。
木耳含有大量膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),幫助軟化糞便,減少便秘的發(fā)生。膳食纖維還能吸附腸道內(nèi)的有害物質(zhì),有助于維持腸道健康。對(duì)于長(zhǎng)期久坐、飲食精細(xì)的人群,適量食用木耳可改善排便困難問(wèn)題。
木耳中的多糖成分能夠抑制膽固醇在腸道的吸收,降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。同時(shí)木耳含有植物固醇,可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收位點(diǎn),從而起到調(diào)節(jié)血脂的作用。高血脂人群可將其作為膳食輔助調(diào)理的選擇之一。
每100克干木耳含鐵量較高,且含有一定量的維生素C,有助于提高鐵的吸收利用率。鐵元素是血紅蛋白合成的重要原料,適量食用木耳可幫助預(yù)防缺鐵性貧血。對(duì)于經(jīng)期女性、孕婦等易缺鐵人群具有較好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充價(jià)值。
木耳多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用,能激活巨噬細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞等免疫細(xì)胞功能,增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。其含有的多種礦物質(zhì)和維生素也能協(xié)同提升免疫系統(tǒng)效能。在季節(jié)交替或免疫力低下時(shí),適量攝入木耳有助于維持免疫平衡。
木耳含有多種抗氧化成分如多酚類(lèi)物質(zhì),能清除體內(nèi)自由基,減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。這些抗氧化物質(zhì)還能延緩低密度脂蛋白的氧化,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定益處。長(zhǎng)期適量食用可幫助延緩衰老過(guò)程。
木耳營(yíng)養(yǎng)豐富但需注意合理食用,干木耳泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),避免滋生有害微生物。消化功能較弱者應(yīng)控制攝入量,防止膳食纖維攝入過(guò)多引起腹脹。對(duì)菌類(lèi)過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,出現(xiàn)不適及時(shí)就醫(yī)。建議將木耳與新鮮蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白等搭配食用,保證營(yíng)養(yǎng)均衡攝入。
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