魚(yú)餅是一種以魚(yú)肉為主要原料制成的食品，具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)骨骼健康、改善貧血等功效作用，可通過(guò)清蒸、煎炸、煮湯等方式食用。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
魚(yú)餅含有豐富的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。適量食用可幫助維持肌肉組織修復(fù)和免疫功能，適合術(shù)后恢復(fù)期人群及健身增肌者。制作時(shí)可搭配豆腐增加植物蛋白互補(bǔ)。
2、促進(jìn)骨骼健康
魚(yú)餅中富含鈣、磷等礦物質(zhì)及維生素D，有助于骨骼和牙齒發(fā)育。深海魚(yú)制作的魚(yú)餅還含有歐米伽3脂肪酸，能減少骨質(zhì)流失。建議與富含維生素K的菠菜同食以提升鈣質(zhì)利用率。
3、改善貧血
魚(yú)肉中的血紅素鐵吸收率較高，配合魚(yú)餅制作時(shí)添加的動(dòng)物肝臟或血制品，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。食用時(shí)可搭配維生素C含量高的青椒或檸檬汁促進(jìn)鐵吸收。
4、調(diào)節(jié)血脂
采用三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等富含不飽和脂肪酸的魚(yú)類制作的魚(yú)餅，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。建議用橄欖油低溫煎制，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
5、增強(qiáng)腦力
魚(yú)餅中的DHA和EPA是大腦神經(jīng)細(xì)胞重要組成物質(zhì)，適量攝入對(duì)兒童智力發(fā)育及老年人認(rèn)知功能維護(hù)有益?？杉尤牒颂宜樘嵘?亞麻酸含量。
食用魚(yú)餅時(shí)需注意選擇新鮮原料，避免反復(fù)冷凍解凍導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失；高血壓患者應(yīng)控制鹽分添加量，可用香菇粉替代部分食鹽；過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需小劑量測(cè)試；建議搭配糙米飯和深色蔬菜組成均衡膳食，每周食用2-3次為宜。烹飪時(shí)保持中心溫度70℃以上確保食品安全，剩余制品冷藏不超過(guò)24小時(shí)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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