兒童早餐可選擇牛奶、雞蛋、全麥面包、燕麥片、新鮮水果等營養(yǎng)豐富的食物。早餐搭配需兼顧優(yōu)質(zhì)蛋白、復(fù)合碳水化合物、膳食纖維及維生素,避免高糖高脂食品。
牛奶富含鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白,有助于兒童骨骼發(fā)育。建議選擇巴氏殺菌鮮奶或強(qiáng)化維生素D的純牛奶,乳糖不耐受兒童可選用無乳糖牛奶或酸奶。搭配谷物食用可延緩胃排空時(shí)間,維持血糖穩(wěn)定。
雞蛋提供完全蛋白質(zhì)和卵磷脂,對大腦發(fā)育有益??刹捎盟蟮啊⒄舻案鹊陀团腼兎绞?,避免煎炸。蛋黃含維生素A、D及膽堿,但膽固醇偏高兒童每周攝入3-4個(gè)全蛋為宜。
全麥面包富含B族維生素和膳食纖維,升糖指數(shù)低于白面包??纱钆涞椭汤一蚧ㄉu食用,避免果醬等高糖配料。選擇配料表首位為全麥粉的產(chǎn)品,確保膳食纖維含量超過3克/100克。
燕麥片含β-葡聚糖可調(diào)節(jié)腸道功能,建議選擇需要煮制的原粒燕麥。烹飪時(shí)添加牛奶可提高蛋白質(zhì)利用率,搭配藍(lán)莓等漿果增加抗氧化物質(zhì)。即食燕麥片需注意選擇無添加糖產(chǎn)品。
香蕉、蘋果等水果提供鉀和維生素C,建議切塊或制成果泥便于食用。柑橘類水果宜在餐后1小時(shí)食用,避免空腹刺激胃腸。每日水果攝入量控制在150-200克,果汁不能替代完整水果。
家長需確保早餐包含至少兩類蛋白質(zhì)來源和一類復(fù)合碳水,可輪換搭配不同食材。避免培根、香腸等加工肉制品,控制糕點(diǎn)、含糖飲料攝入。培養(yǎng)兒童自主進(jìn)食習(xí)慣,進(jìn)餐時(shí)間不少于15分鐘。若兒童存在食物過敏或特殊營養(yǎng)需求,應(yīng)咨詢臨床營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。定期監(jiān)測生長發(fā)育曲線,及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
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