適量食用魚(yú)生可能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸,但存在寄生蟲(chóng)感染和細(xì)菌污染風(fēng)險(xiǎn)。
魚(yú)生富含優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸,有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。深海魚(yú)類(lèi)制作的魚(yú)生含有較多Omega-3脂肪酸,這種不飽和脂肪酸對(duì)心血管健康具有潛在益處。部分魚(yú)類(lèi)還提供維生素D和硒等微量元素,維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,硒則具有抗氧化作用。
生食淡水魚(yú)或未經(jīng)深度冷凍的海魚(yú)可能攜帶肝吸蟲(chóng)、異尖線(xiàn)蟲(chóng)等寄生蟲(chóng),感染后可能導(dǎo)致肝膽疾病或過(guò)敏性反應(yīng)。魚(yú)生制作過(guò)程中若衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo),易受副溶血性弧菌、李斯特菌等病原體污染,引發(fā)急性胃腸炎。部分魚(yú)類(lèi)如金槍魚(yú)、劍魚(yú)可能蓄積重金屬汞,長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
建議選擇正規(guī)渠道銷(xiāo)售的深海魚(yú)生,確保經(jīng)過(guò)零下20攝氏度持續(xù)冷凍處理以殺滅寄生蟲(chóng)。消化功能較弱者、孕婦及免疫力低下人群應(yīng)避免食用。食用后可觀察2-3天是否出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀,若出現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日??蓪Ⅳ~(yú)生與芥末、醋等調(diào)味品搭配,這些物質(zhì)具有一定抑菌作用但不能完全替代食品安全措施。
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