野豆子的常見用法主要有食用、藥用、飼料、綠肥和工業(yè)原料五種。野豆子含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，既可加工成傳統(tǒng)食品，也可入藥治療部分疾病，還能作為牲畜飼料或土壤改良材料。
1、食用
野豆子經(jīng)浸泡蒸煮后可制作豆腐、豆醬等傳統(tǒng)食品，其蛋白質(zhì)含量超過普通大豆，適合磨粉后摻入面粉制作高蛋白面食。云南部分地區(qū)會(huì)將野豆子與糯米混合蒸制成特色糕點(diǎn)，但需徹底加熱破壞其含有的天然毒素。
2、藥用
野豆子在滇南本草中記載具有利水消腫功效，現(xiàn)代研究表明其提取物對(duì)金黃色葡萄球菌有抑制作用。需在中醫(yī)師指導(dǎo)下將炮制后的野豆子配伍茯苓、澤瀉等藥材使用，未經(jīng)處理的生豆可能引起惡心嘔吐等中毒反應(yīng)。
3、飼料
經(jīng)高溫處理的野豆子粕可作為豬、雞等畜禽的蛋白補(bǔ)充飼料，其粗蛋白含量達(dá)35-40%，但飼喂量不宜超過日糧的15%。貴州部分養(yǎng)殖場會(huì)將其與玉米秸稈混合青貯，能顯著提升飼料的氨基酸平衡性。
4、綠肥
野豆子植株作為綠肥作物時(shí)，每畝鮮草產(chǎn)量可達(dá)2000-3000公斤，翻壓入土后能使土壤全氮含量提升0.05-0.1個(gè)百分點(diǎn)。在南方果園常與紫云英混播，其根系分泌的有機(jī)酸能活化土壤中的難溶性磷。
5、工業(yè)原料
野豆子油脂中亞麻酸含量較高，經(jīng)酯化處理后可作為生物柴油原料，其豆渣可加工成環(huán)保餐具。河北某企業(yè)利用其粘液質(zhì)提取物開發(fā)出天然紡織漿料，替代了部分化學(xué)合成漿料。
使用野豆子時(shí)需注意區(qū)分品種，部分有毒品種須經(jīng)專業(yè)脫毒處理。食用前建議咨詢營養(yǎng)師，藥用必須遵醫(yī)囑，作為飼料或綠肥時(shí)應(yīng)控制使用量。保存時(shí)應(yīng)置于干燥通風(fēng)處，防止霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。開發(fā)工業(yè)用途前需進(jìn)行完整的毒理學(xué)評(píng)估，避免接觸過敏人群。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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