黃豆和花生可以一起打豆?jié){，具有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道功能等功效。黃豆富含植物蛋白、大豆異黃酮及膳食纖維，花生含有不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì)，兩者搭配可提升豆?jié){的營養(yǎng)價值。
黃豆與花生混合打漿時，蛋白質(zhì)互補作用可提高人體對氨基酸的利用率。黃豆中的大豆蛋白含有人體必需的8種氨基酸，花生蛋白則富含精氨酸和谷氨酸，兩者結(jié)合使豆?jié){的蛋白質(zhì)生物價接近動物蛋白?；ㄉ械膯尾伙柡椭舅崮軒椭档偷兔芏戎鞍?a href="http://yeyubk.com/k/zsz6rkyvkn2xudz.html" target="_blank">膽固醇，與黃豆中的卵磷脂協(xié)同調(diào)節(jié)血脂代謝。這種組合對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定幫助，適合血脂異常人群適量飲用。
混合豆?jié){中的膳食纖維含量顯著增加，黃豆含有的水溶性纖維與花生中的不溶性纖維共同促進腸道蠕動。黃豆低聚糖可作為益生元刺激雙歧桿菌增殖，花生紅衣的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，能改善腸道微生態(tài)環(huán)境。但需注意花生脂肪含量較高，每日攝入量建議控制在30克以內(nèi)，避免熱量超標。消化功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹，可適當減少花生比例或延長浸泡時間。
飲用黃豆花生豆?jié){建議搭配全谷物主食，避免空腹飲用影響蛋白質(zhì)吸收。制作時需將黃豆浸泡8小時以上，花生去皮可減少澀味，煮沸后持續(xù)加熱5分鐘以破壞抗營養(yǎng)因子。對豆類或堅果過敏者應(yīng)禁用，痛風發(fā)作期患者須限制攝入。現(xiàn)磨豆?jié){最好在2小時內(nèi)飲用完畢，存放過久可能導致細菌滋生。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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