雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素、鐵等營養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力、改善貧血、調(diào)節(jié)代謝等功效。
1、增強(qiáng)免疫力
雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率超過90%，能促進(jìn)免疫球蛋白合成。卵磷脂可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性，幫助清除病原體。建議每日攝入1-2個(gè)雞蛋，與牛奶搭配食用效果更佳。
2、促進(jìn)大腦發(fā)育
蛋黃中的卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞膜重要組成成分，膽堿可轉(zhuǎn)化為神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿。孕期適量食用有助于胎兒腦神經(jīng)發(fā)育，兒童食用能提升記憶力和學(xué)習(xí)能力。水煮蛋保留營養(yǎng)更完整。
3、保護(hù)視力
維生素A和葉黃素能維持視網(wǎng)膜正常功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。蛋黃中的玉米黃質(zhì)可過濾藍(lán)光，降低黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。用眼過度人群可每日食用1個(gè)水煮蛋，搭配深色蔬菜效果更好。
4、改善貧血
雞蛋含有的血紅素鐵吸收率較高，維生素B12能促進(jìn)紅細(xì)胞生成。缺鐵性貧血患者可將雞蛋與維生素C豐富的橙汁同食，避免與濃茶同服影響鐵吸收。建議選擇溏心蛋減少營養(yǎng)流失。
5、調(diào)節(jié)代謝
B族維生素參與能量代謝過程，生物素有助于維持血糖穩(wěn)定。健身人群攝入蛋白可促進(jìn)肌肉合成，減肥期間食用能延長飽腹感。甲狀腺功能異常者需控制蛋黃攝入量。
建議選擇新鮮雞蛋冷藏保存，烹飪時(shí)避免高溫煎炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。對(duì)雞蛋過敏者應(yīng)避免食用，高膽固醇血癥患者每日不超過1個(gè)蛋黃。搭配全谷物和蔬菜可提高營養(yǎng)素利用率，特殊人群需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適癥狀時(shí)應(yīng)停止食用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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