芥末籽的功效與作用主要包括促進(jìn)消化、抗菌消炎、緩解疼痛、改善心血管健康、刺激食欲等功效。芥末籽是十字花科植物芥菜的種子，含有豐富的硫代葡萄糖苷、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等成分。
1、促進(jìn)消化
芥末籽中的硫代葡萄糖苷在人體內(nèi)水解后生成異硫氰酸酯，能夠刺激唾液和胃液分泌，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪。這種成分還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解功能性消化不良引起的腹脹癥狀。胃腸功能較弱的人群可將少量芥末籽研磨后加入菜肴中食用。
2、抗菌消炎
芥末籽提取物對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌具有抑制作用。其含有的烯丙基異硫氰酸鹽能阻斷細(xì)菌生物膜形成，減輕口腔和消化道黏膜炎癥。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常將芥末籽粉末用于外敷治療皮膚淺表感染。
3、緩解疼痛
芥末籽中的活性成分可通過激活TRPA1受體產(chǎn)生溫?zé)岣?，暫時(shí)阻斷痛覺神經(jīng)傳導(dǎo)。這種機(jī)制對肌肉酸痛、關(guān)節(jié)不適有緩解作用?？蓪⒔婺┳逊叟c溫水調(diào)成糊狀外敷，但皮膚敏感者需控制敷用時(shí)間。
4、改善心血管
芥末籽富含的ω-3脂肪酸和植物甾醇能調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。其中鉀元素有助于維持正常血壓，鎂元素可改善心肌供血。建議心血管高風(fēng)險(xiǎn)人群每周適量食用芥末籽制品。
5、刺激食欲
芥末籽特有的辛辣氣味能興奮嗅覺神經(jīng)，反射性增強(qiáng)消化液分泌。其所含的揮發(fā)性物質(zhì)可短暫提高味蕾敏感度，改善食欲不振癥狀。術(shù)后恢復(fù)期或化療患者可嘗試在食物中添加微量芥末籽粉。
食用芥末籽時(shí)需注意控制量，每日攝入量不宜超過5克，避免刺激胃腸黏膜。建議將完整芥末籽研磨后使用，有利于活性成分釋放。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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