草酸是一種天然存在于部分植物中的有機酸,主要作用包括參與植物代謝、調(diào)節(jié)礦物質(zhì)吸收,以及工業(yè)上用作清潔劑和漂白劑。人體過量攝入草酸可能增加腎結石風險,需注意控制高草酸食物攝入量。
草酸在植物中常以草酸鹽形式存在,菠菜、甜菜、堅果等食物含量較高。其與鈣、鎂等礦物質(zhì)結合的特性可能影響人體對這些營養(yǎng)素的吸收,長期大量攝入可能誘發(fā)低鈣血癥。工業(yè)領域利用草酸的強還原性,可去除鐵銹、漂白木材或紡織品,但操作時需嚴格防護避免腐蝕傷害。
草酸與體內(nèi)鈣離子結合形成的草酸鈣是腎結石主要成分,泌尿系統(tǒng)疾病患者應限制每日草酸攝入量不超過50毫克。烹飪時焯水可去除部分水溶性草酸,同時建議搭配高鈣食物以降低吸收率。特殊工種接觸草酸溶液需佩戴護目鏡和防酸手套,皮膚沾染后應立即用大量清水沖洗。
日??赏ㄟ^控制菠菜、竹筍等高草酸蔬菜的食用頻率,并保證每日2000毫升飲水量促進代謝。存在復發(fā)性腎結石病史者,應定期檢測尿草酸水平,必要時在醫(yī)生指導下使用枸櫞酸鉀顆粒等藥物調(diào)節(jié)尿液酸堿度。
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