白菜富含維生素C、膳食纖維、鈣、鉀等營養(yǎng)素，具有抗氧化、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等作用。主要有維生素含量高、礦物質(zhì)豐富、低熱量高水分、植物化學(xué)物質(zhì)多樣、適合多種烹飪方式等特點(diǎn)。
1、維生素含量高
白菜中維生素C含量較為突出，每100克可提供接近人體每日所需量的三分之一。維生素C有助于膠原蛋白合成，促進(jìn)傷口愈合，同時具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基。白菜還含有一定量的B族維生素，如葉酸，對孕婦預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷有重要意義。
2、礦物質(zhì)豐富
白菜是鈣、鉀的良好來源。鈣質(zhì)有助于骨骼和牙齒健康，鉀離子則參與調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，對維持正常血壓有幫助。白菜中的鐵含量雖然不高，但與維生素C共同存在可提高鐵的吸收率，對預(yù)防缺鐵性貧血有一定輔助作用。
3、低熱量高水分
白菜含水量超過90%，熱量極低，每100克僅含約20千卡熱量，是理想的減重食品。高水分含量有助于維持身體水平衡，促進(jìn)代謝廢物排出。膳食纖維含量適中，既能增加飽腹感，又不會造成胃腸不適，適合各類人群食用。
4、植物化學(xué)物質(zhì)多樣
白菜含有硫代葡萄糖苷、類黃酮等多種植物活性成分。這些物質(zhì)經(jīng)人體代謝后可產(chǎn)生具有抗癌潛力的化合物。特別是十字花科蔬菜特有的異硫氰酸酯類物質(zhì)，已被多項(xiàng)研究證實(shí)可能降低某些癌癥發(fā)病風(fēng)險。
5、適合多種烹飪方式
白菜可生食、快炒、燉煮、腌制等多種方式食用?？斐茨茏畲笙薅缺Ａ艟S生素C，燉煮可使部分礦物質(zhì)更易吸收，發(fā)酵成泡菜后還能增加益生菌含量。不同部位的葉片老嫩程度不同，可分別用于制作不同菜品，幾乎沒有烹飪浪費(fèi)。
白菜作為常見蔬菜，建議日常飲食中經(jīng)常食用。選購時注意葉片緊實(shí)、無黃斑者為佳。儲存時可保留外層老葉，用保鮮膜包裹后冷藏。烹飪前充分清洗葉片間可能殘留的泥沙。胃腸功能較弱者應(yīng)避免大量生食，腎功能異常者需注意控制攝入量。搭配動物性食物如瘦肉、雞蛋等，可提高鐵等礦物質(zhì)的吸收利用率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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出汗后如何補(bǔ)充水
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孕婦需不需要喝糖水
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什么食物能促進(jìn)新陳代謝
促進(jìn)新陳代謝的食物有以下幾個種類：第一類是辛辣的食物，比如生姜、芥末、茴香、蔥、蒜等。第二類是富含膳食纖維的食物，比如一些水果，如藍(lán)莓有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)人體的新陳代謝。第三類是深海的魚類，像鮭魚、三文魚富含很豐富的脂肪酸，這種脂肪酸能夠促進(jìn)人體的新陳代謝。第四類是一些蔬菜，富含維生素B、鎂等等這些微量元素，能夠促進(jìn)人體的新陳代謝，所以在飲食當(dāng)中要多注意攝入能夠促進(jìn)新陳代謝的食物，促進(jìn)體內(nèi)的廢物代謝出去。48973次播放 2019-10-12
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維生素C含量高的食物
維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜里，含量比較豐富的有新鮮的大棗、柑橘類，橙子、紅果、草莓、獼猴桃、酸棗、沙棘等。另外在辣椒、番茄、菠菜、菜花、莧菜、花椰菜等中含量也比較豐富。我們根據(jù)每100克食物中所含的維生素含量，大概做了一個調(diào)查，含量比較靠前的有酸棗。100克的酸棗中大概含有900毫克的維生素C。100克的獼猴桃中大概含有420毫克的維生素C。100克的決明子中大概含有264毫克的維生素C。鮮棗中含量也比較高。100克的鮮棗中大概含維生素C是243個毫克。另外一些沙棘、野莧菜、辣椒、柿子椒、苜蓿、歪頭菜、竹葉菜，濃縮的桔汁、芥蘭、青椒、芥菜、魚腥草、豌豆苗、油菜苔、野蔥、青椒和尖椒中的維生素C的含量都是很高的。語音時長 01:3659078次收聽 2019-04-22 -
不同年齡營養(yǎng)攝入需求
老年人的營養(yǎng)需求和年輕人、成年人都有區(qū)別。老年人是指70歲以上的老年人，他們隨著年齡的變化，咀嚼功能或者消化系統(tǒng)功能都會減弱；還有一些老年人經(jīng)常吃藥、有些基礎(chǔ)病；鐵、鈣的吸收會變得非常不好，所以會與年輕人或者中年人有區(qū)別。給老年人的建議是：首先飯菜要香，飯菜要比較軟爛，質(zhì)量要比較好，溫度要合適，吃的要比較均衡一點(diǎn)。有的老年人誤以為吃肉會導(dǎo)致一系列的慢性病，這其實(shí)是錯的，肉可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提供很多豐富的礦物質(zhì)。建議老年人吃肉的時候堅(jiān)持“吃的愉快，吃的健康”的原則，飲食要均衡合理，什么都可以吃，但是什么都不要超標(biāo)。其實(shí)中國居民膳食寶塔對老年人同樣有一個非常合理的推薦量，按照寶塔的推薦量吃，讓自己吃的雜一點(diǎn)，吃的均衡一點(diǎn)。這樣可以保證自己的身體在飲食方面不出問題。語音時長 01:4359460次收聽 2018-09-21 -
吃胡椒粉會不會上火
在烹調(diào)中，胡椒粉是一種非常好的調(diào)料，可以去腥、提鮮，是廚師不可或缺的一種調(diào)料，在調(diào)料中用的最普遍。但多吃胡椒粉一定會上火，所以度很關(guān)鍵。胡椒粉有一個作用是散寒，所有能散寒的食物多吃會生熱，所以胡椒粉一定不能多吃，把它當(dāng)成一種調(diào)味品，在不同的調(diào)料中少量添加。有的朋友可能一段時間吃的東西中都有胡椒粉，同時會出現(xiàn)嗓子疼，也會覺得有點(diǎn)上火。吃胡椒粉的菜時，一定要搭著屬于涼的蔬菜。比如吃羊肉需要胡椒粉，可以額外加一些筍、芹菜、白蘿卜、藕。在蔬菜中選擇一些偏涼性的品種，搭配含有胡椒粉的肉類一起吃。但是前提原則是好調(diào)料要好好利用，一定不能超標(biāo)，點(diǎn)到為止才能體現(xiàn)作為調(diào)料的作用。語音時長 01:4060606次收聽 2018-09-21 -
可以解辣的食物有哪些
現(xiàn)在吃辣的朋友越來越多，大多是在尋找一些刺激，甚至緩解壓力。其實(shí)吃辣真的能讓人的情緒好一些，尤其喜歡吃辣的人，可以刺激食欲，加強(qiáng)胃腸道的蠕動；這是在少量的前提下，如果吃辣特別多則會上火。比如今天吃的麻辣香鍋或者麻辣燙，在吃的過程中，務(wù)必要注意添加幾種比較涼性的食材。吃飯的過程中，在外邊吃或者在自己家中做，吃辣的時候應(yīng)該搭配一些水蘿卜、白蘿卜、芹菜、青筍，甚至菌藻類，比如木耳。在吃辣后的幾天中要注意，不要再火上澆油。所謂火上澆油，就是不要再吃其他辛辣的食物，包括花椒、大料調(diào)味品都應(yīng)該少吃；再有一個比較好的緩解方法即多喝水。水具有解毒的作用，平常喝五杯，吃辣后可以每天喝七杯到八杯，盡量讓自己補(bǔ)充水；多吃水果，水果不是多多益善，讓其他食物來緩解，在體內(nèi)做一個很好的調(diào)和或者調(diào)節(jié)。這樣慢慢的過兩天會有緩解，下一次不要吃太多辣。語音時長 01:5463339次收聽 2018-09-21 -
食品營養(yǎng)標(biāo)簽上有哪些信息
食品的營養(yǎng)標(biāo)簽是了解食品的唯一信息，看食品營養(yǎng)標(biāo)簽比起看廣告來，也會更加直接。食品的營養(yǎng)標(biāo)簽主要是包括以下幾點(diǎn)信息，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這是最主要的信息；還有生產(chǎn)廠家，是否是我們認(rèn)可的企業(yè)，是否是能讓我們放心的企業(yè)；配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽也是非常重要的，營養(yǎng)標(biāo)簽可以提供食品的營養(yǎng)信息，配料表可以看出是否是我們需要的營養(yǎng)，是否有食品添加劑也能夠在配料表里有所體現(xiàn)。因此，可以從食品的營養(yǎng)標(biāo)簽中，得到很多想要的信息，重要的信息，比如食物是否健康等。在日常生活中，選購食品的時候，會看食品的營養(yǎng)標(biāo)簽，對我們有很大的幫助。可以幫助選擇出適合自己的食品，從而對食品的選擇，能夠有更好的判斷。53454次播放 2018-09-20
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鴨跖草具有清熱解毒、利尿消腫、涼血止血等功效，主要用于治療風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、水腫尿少、癰腫瘡毒等癥狀。1、清熱解毒鴨跖草性寒味甘，歸肺經(jīng)和胃經(jīng)，能有效清除體內(nèi)熱毒。對于風(fēng)熱感冒引起的發(fā)熱頭痛、咽喉腫痛有緩解作用，也可用于熱毒壅盛導(dǎo)致的皮膚瘡瘍。臨床常與金銀花1856次瀏覽
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黃精怎么泡水喝才有功效呢
黃精泡水喝時需切片或打粉后沸水沖泡，搭配枸杞或紅棗可增強(qiáng)補(bǔ)益效果。黃精具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾潤肺等功效，正確泡制方法主要有切片燜泡、研磨沖服、配伍煎煮、隔水燉煮、季節(jié)調(diào)整五種方式。一、切片燜泡將干燥黃精切成薄片，取5-10克放入杯中，加入沸水后加蓋燜泡20分鐘。黃1740次瀏覽
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丹參保心茶有什么功效和作用
丹參保心茶具有活血化瘀、通脈養(yǎng)心的功效，主要用于改善氣滯血瘀引起的胸痹、心悸等癥狀。其主要作用包括改善心肌缺血、輔助調(diào)節(jié)血脂、緩解心絞痛、促進(jìn)血液循環(huán)、保護(hù)血管內(nèi)皮功能等。1、改善心肌缺血丹參保心茶中的丹參酮等成分能擴(kuò)張冠狀動脈，增加心肌供血，減輕因冠狀動脈狹1423次瀏覽
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檳榔對男性有什么好處嗎
檳榔對男性沒有明確健康益處，長期咀嚼可能增加口腔癌等疾病風(fēng)險。檳榔中的檳榔堿具有成癮性，可能引起口腔黏膜纖維化、牙齒損傷等問題。咀嚼檳榔可能短暫提神，檳榔堿會刺激交感神經(jīng)導(dǎo)致心率加快、血壓升高，產(chǎn)生類似興奮劑的效果。但這種作用伴隨明顯副作用，長期使用會導(dǎo)致耐受1402次瀏覽
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香附子的功效與作用是什么
香附子具有疏肝解郁、理氣寬中、調(diào)經(jīng)止痛的功效，主要用于肝郁氣滯引起的胸脅脹痛、脘腹痞悶、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。1、疏肝解郁香附子歸肝經(jīng)，能緩解因情緒不暢導(dǎo)致的肝氣郁結(jié)。肝郁氣滯常表現(xiàn)為胸脅脹滿、噯氣嘆息，嚴(yán)重時可伴隨失眠多夢。臨床常用香附與柴胡、白芍配伍，如柴胡疏肝1840次瀏覽
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