黃鱔具有補氣養(yǎng)血、祛風(fēng)除濕、強筋健骨等功效，主要作用包括改善貧血、緩解關(guān)節(jié)疼痛、增強免疫力等。
1、補氣養(yǎng)血
黃鱔富含鐵元素和優(yōu)質(zhì)蛋白，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味甘，歸肝脾經(jīng)，適合氣血兩虛者食用，常與當(dāng)歸、黃芪配伍增強補血效果。
2、祛風(fēng)除濕
黃鱔含有豐富的膠原蛋白和黏多糖，可緩解風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎引起的關(guān)節(jié)腫脹疼痛。傳統(tǒng)藥膳中常與桑枝、威靈仙同燉，適合陰雨天加重的痹癥患者。
3、強筋健骨
每100克黃鱔含鈣量達(dá)50毫克以上，其天然活性肽能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。術(shù)后恢復(fù)期或骨折患者適量食用有助于骨骼修復(fù)。
4、調(diào)節(jié)血糖
黃鱔肌肉組織中的鱔魚素具有類胰島素作用，能輔助降低餐后血糖波動。糖尿病患者可每周食用1-2次，建議清蒸保留營養(yǎng)成分。
5、增強免疫
黃鱔所含的鋅、硒等微量元素能提升淋巴細(xì)胞活性，其表皮黏液中的抗菌肽對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用。
食用黃鱔時建議選擇鮮活個體，徹底煮熟以避免寄生蟲感染；痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量；烹飪時避免與菠菜、柿子同食影響礦物質(zhì)吸收。日常可將黃鱔與黑豆、紅棗燉湯，或搭配山藥、枸杞清炒，既保留營養(yǎng)又提升口感。保存時需冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢，反復(fù)冷凍會導(dǎo)致營養(yǎng)價值下降。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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