山藥性平，既不屬于性溫也不屬于性寒，具有平補脾肺腎的功效。
山藥在中醫(yī)理論中被歸類為平性食物，其性質(zhì)溫和，不偏寒熱，適合大多數(shù)人食用。平性食物的特點是既能補益身體，又不會因過寒或過熱導(dǎo)致陰陽失衡。山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于促進消化吸收，改善脾胃功能。其黏液蛋白成分能保護胃黏膜，對慢性胃炎患者有一定調(diào)理作用。新鮮山藥中的薯蕷皂苷具有類似雌激素的活性，但經(jīng)過烹飪后活性降低，正常食用不會引起激素紊亂。
山藥雖為平性，但不同體質(zhì)人群仍需注意食用方式。濕熱體質(zhì)者若過量食用可能加重體內(nèi)濕氣，建議搭配薏苡仁等利濕食材。糖尿病患者需控制攝入量，因山藥淀粉含量較高。部分人對山藥黏液蛋白過敏，接觸后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢，處理時可佩戴手套。藥用時多使用炮制后的干山藥，其補益效果更強但性質(zhì)仍保持平和，常與茯苓、白術(shù)等配伍用于脾虛食少等癥狀。
日常食用山藥建議選擇粗細均勻、須根較少的新鮮品種，去皮后需立即浸泡防止氧化變色。可蒸煮、燉湯或制作糕點，與紅棗搭配能增強補血效果，與雞肉同燉可滋陰養(yǎng)胃。儲存時應(yīng)放置于通風(fēng)陰涼處，避免發(fā)芽變質(zhì)。若作為藥用，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)體質(zhì)配伍使用，避免自行長期大量服用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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