榴蓮發(fā)霉后其他未發(fā)霉的果肉通常不建議食用。霉菌可能通過(guò)菌絲擴(kuò)散污染整個(gè)果實(shí),即使肉眼未見(jiàn)霉斑仍存在安全隱患。
榴蓮果肉含水量高且營(yíng)養(yǎng)豐富,霉菌易在內(nèi)部擴(kuò)散。發(fā)霉部位的霉菌可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì),高溫烹飪也無(wú)法完全破壞。食用后可能引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀,長(zhǎng)期攝入還可能增加肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。
少數(shù)情況下若僅果殼表面輕微霉變且果肉完好無(wú)味,經(jīng)徹底切除霉變部位及周?chē)?厘米果肉后,剩余部分或可謹(jǐn)慎食用。但孕婦、兒童及免疫力低下人群應(yīng)嚴(yán)格避免。
日常儲(chǔ)存榴蓮應(yīng)盡快食用完畢,未開(kāi)封的帶殼榴蓮可冷藏保存2-3天,去殼果肉需用保鮮膜密封冷凍。選購(gòu)時(shí)注意觀察果殼有無(wú)裂痕霉斑,按壓果刺判斷成熟度。若食用后出現(xiàn)頭暈、皮疹等過(guò)敏反應(yīng)或消化道不適,應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。水果霉變后產(chǎn)生的展青霉素等毒素可能引發(fā)肝腎損傷,建議直接丟棄以確保安全。
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