黑芝麻可通過(guò)直接咀嚼、研磨成粉、制作糊狀食品、烘焙添加、榨取油脂等方式食用，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善口感。
一、直接咀嚼
生黑芝麻經(jīng)清洗晾干后可直接咀嚼食用，保留完整營(yíng)養(yǎng)成分，但需注意每日攝入量控制在10-15克以內(nèi)，避免過(guò)量導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)。牙齒功能較差者可先輕微焙炒至微黃以提升酥脆度。
二、研磨成粉
將炒熟的黑芝麻用料理機(jī)研磨成細(xì)粉，可添加至牛奶、酸奶或粥品中。每100克黑芝麻粉含鈣量超過(guò)牛奶7倍，適合骨質(zhì)疏松人群，建議搭配維生素D食物促進(jìn)吸收。
三、制作糊狀食品
傳統(tǒng)黑芝麻糊需將糯米與黑芝麻按1：3比例混合研磨，文火熬煮至粘稠。此方式能緩解黑芝麻粗糙口感，適合消化功能較弱者，可添加少量蜂蜜調(diào)節(jié)甜度。
四、烘焙添加
在面包、餅干面團(tuán)中添加10%-15%黑芝麻粉，能使成品呈現(xiàn)獨(dú)特堅(jiān)果香氣。烘焙溫度建議控制在160-180℃，避免高溫破壞亞油酸等不飽和脂肪酸。
五、榨取油脂
冷壓工藝提取的黑芝麻油富含芝麻素和維生素E，適合涼拌菜肴。每日食用量不宜超過(guò)25毫升，高溫烹炒會(huì)導(dǎo)致抗氧化成分流失。
食用黑芝麻時(shí)建議搭配富含維生素C的柑橘類水果，促進(jìn)鐵元素吸收；胃腸敏感者應(yīng)分次少量攝入，避免一次性食用超過(guò)30克；儲(chǔ)存需密封避光以防油脂氧化變質(zhì)，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用。特殊體質(zhì)人群如膽結(jié)石患者需咨詢醫(yī)師控制攝入量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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