糖尿病患者日常飲食需以控制血糖為核心,重點(diǎn)把握低升糖指數(shù)食物選擇、定時(shí)定量進(jìn)餐、均衡營養(yǎng)搭配三大原則。主要有選擇全谷物替代精制碳水、增加非淀粉類蔬菜攝入、優(yōu)先優(yōu)質(zhì)蛋白來源、限制添加糖與飽和脂肪、合理分配三餐與加餐等要點(diǎn)。
糙米、燕麥、蕎麥等全谷物富含膳食纖維,可延緩葡萄糖吸收。相比白米白面,全谷物升糖指數(shù)更低,有助于穩(wěn)定餐后血糖波動(dòng)。建議每日主食中全谷物占比超過三分之一,避免食用精加工米面制品如蛋糕、餅干等。
菠菜、西蘭花、黃瓜等非淀粉類蔬菜熱量低且富含維生素礦物質(zhì)。每日攝入量應(yīng)達(dá)到300-500克,其中深色蔬菜占一半以上。這類蔬菜的高纖維特性可增加飽腹感,減少高熱量食物攝入,同時(shí)改善腸道菌群平衡。
魚類、豆制品、低脂乳制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源有助于維持肌肉量。每周建議食用魚類2-3次,選擇清蒸等低油烹調(diào)方式。大豆及其制品含植物甾醇,對改善血脂代謝有益,但腎功能異常者需控制豆類攝入量。
避免含糖飲料、甜點(diǎn)等高糖食品,代糖使用也需適量。動(dòng)物油脂、棕櫚油等飽和脂肪每日攝入不超過總熱量10%。烹調(diào)宜用橄欖油等不飽和脂肪酸,但需控制總量,每日食用油20-30克為宜。
采用三餐兩點(diǎn)制,每餐主食控制在50-75克(生重)。加餐可選擇無糖酸奶、堅(jiān)果等低升糖食物。進(jìn)餐順序建議先吃蔬菜,再吃蛋白質(zhì),最后吃主食,這種進(jìn)食方式能顯著降低餐后血糖峰值。
糖尿病患者需長期堅(jiān)持飲食管理,定期監(jiān)測血糖變化。建議隨身攜帶含糖食品應(yīng)對低血糖,避免空腹運(yùn)動(dòng)。烹飪時(shí)多用蒸煮燉拌方式,少用煎炸。可咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)體化食譜,根據(jù)血糖監(jiān)測結(jié)果動(dòng)態(tài)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),配合適度運(yùn)動(dòng)與規(guī)范用藥,實(shí)現(xiàn)血糖平穩(wěn)控制。
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