香蕉爛了一般不能吃。腐爛的香蕉可能滋生霉菌或細(xì)菌,食用后可能引起胃腸不適甚至食物中毒。
香蕉表皮出現(xiàn)少量黑斑時(shí),果肉通常未受污染,剝皮后仍可食用。這種黑斑是香蕉成熟過(guò)程中多酚氧化酶作用的結(jié)果,不影響安全性。若果肉仍保持完整且無(wú)異常氣味,可適量食用。但需注意黑斑面積擴(kuò)大可能加速果肉腐敗,建議盡快食用。
香蕉出現(xiàn)大面積軟爛、果肉變色或散發(fā)酒精味時(shí),表明已發(fā)生微生物污染。霉菌可能產(chǎn)生展青霉素等毒素,高溫烹飪也無(wú)法完全破壞。誤食可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,免疫力低下人群還可能引發(fā)更嚴(yán)重的全身性感染。特別要注意霉變部位周?chē)此普5墓庖部赡艽嬖诰z擴(kuò)散。
儲(chǔ)存香蕉時(shí)可懸掛在通風(fēng)陰涼處,避免擠壓加速腐爛。已經(jīng)腐爛的香蕉建議丟棄處理,不可用于烘焙或榨汁。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇表皮鮮黃略帶青綠的香蕉,可延長(zhǎng)保存時(shí)間。若誤食腐爛香蕉后出現(xiàn)不適癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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