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不可小視的菜板病菌

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菜板病菌可能引發(fā)胃腸炎食物中毒等健康問題,主要與沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物污染有關。日??赏ㄟ^高溫消毒、生熟分離、定期更換等方式降低感染風險。

菜板病菌污染通常源于不當使用習慣。木質菜板易殘留食物殘渣形成細菌培養(yǎng)基,潮濕環(huán)境加速微生物繁殖,切配生肉海鮮時交叉污染風險更高。使用超過半年的菜板表面溝壑會藏匿更多病菌,部分霉菌毒素耐高溫且可能致癌。塑料菜板雖易清洗但刀痕積累后同樣存在隱患,某些劣質材質可能析出有害物質。餐館后廚若消毒不徹底,李斯特菌可在低溫環(huán)境下長期存活。

建議每周用沸水燙洗菜板15分鐘以上,生熟食材使用不同菜板處理。出現(xiàn)明顯霉斑或深層裂紋應及時更換,清潔后豎立晾干避免潮濕。處理海鮮肉類后可噴灑白醋或小蘇打溶液輔助殺菌,紫外線消毒柜對不耐高溫的竹制菜板效果較好。出現(xiàn)持續(xù)腹痛腹瀉癥狀需就醫(yī)排查病原體感染。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據;無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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