蝦皮富含鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，具有補鈣壯骨、增強免疫力等功效，適合煮湯、涼拌或作為調(diào)味料食用。
1、補鈣壯骨
蝦皮鈣含量較高，每100克蝦皮含鈣量可達900毫克以上，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。鈣質(zhì)與蝦皮中的鎂、磷等礦物質(zhì)協(xié)同作用，能促進骨骼發(fā)育，適合生長發(fā)育期兒童及中老年人日常補鈣。食用時可與豆腐同煮，提高鈣質(zhì)吸收率。
2、增強免疫
蝦皮含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，蛋白質(zhì)含量約占30%，鋅含量超過海參。這些營養(yǎng)素能促進免疫細(xì)胞增殖，增強呼吸道黏膜防御能力。建議體質(zhì)虛弱者每周食用2-3次蝦皮紫菜湯，但海鮮過敏者需謹(jǐn)慎。
3、調(diào)節(jié)血壓
蝦皮中的鉀元素含量突出，每100克含鉀1200毫克左右，能與鈉鹽形成競爭性排泄，幫助穩(wěn)定血壓水平。高血壓人群可用蝦皮替代部分食鹽調(diào)味，但腎功能不全者應(yīng)控制攝入量。
4、改善貧血
蝦皮富含血紅素鐵和維生素B12，鐵含量是豬肝的3倍，能促進血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者可將蝦皮研磨成粉加入輔食，配合維生素C豐富的蔬菜水果食用提升鐵吸收率。
5、健腦益智
蝦皮含有較多DHA和?；撬?，DHA含量占脂肪總量的15%，這些物質(zhì)能促進神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，增強記憶力。學(xué)生及腦力勞動者可用蝦皮蒸蛋作為營養(yǎng)早餐，但痛風(fēng)患者需限制食用頻率。
日常食用蝦皮建議選擇淡干無鹽品種，避免鈉攝入過量。烹飪前用清水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)，煮湯時最后放入以保留營養(yǎng)。儲存時應(yīng)密封防潮，若出現(xiàn)霉變需立即丟棄。甲狀腺功能亢進患者及海鮮過敏體質(zhì)者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用，健康人群每日攝入量控制在20克以內(nèi)為宜。搭配深綠色蔬菜食用可提高礦物質(zhì)吸收率，避免與含鞣酸較多的柿子、濃茶同食影響蛋白質(zhì)消化。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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