雞蛋是高蛋白的食物,含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和二十二碳六烯酸,具有健腦益智的作用。
雞蛋是由卵白蛋白和卵球蛋白組成,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,而且所含的蛋白質(zhì)屬于動物蛋白,屬于高蛋白食物。同時雞蛋含有大量的蛋白質(zhì),主要集中在蛋黃里,因此雞蛋也屬于高脂肪食物。
雞蛋中還含有一定量的鈣、磷、鐵、核黃素等物質(zhì),可以補充人體中的營養(yǎng)。妊娠期和哺乳期女性,可以適當(dāng)吃一些雞蛋,可以促進(jìn)胎兒的發(fā)育和孕媽媽乳汁的分泌。
老年人也可以適量食用一些雞蛋,可以補充蛋白質(zhì),增強營養(yǎng)。腎病綜合征、肝病等缺乏蛋白的患者,同樣可以適當(dāng)食用雞蛋補充蛋白質(zhì)。
食用雞蛋時需要注意,對雞蛋過敏的人群應(yīng)避免食用,以免引起過敏反應(yīng)。雞蛋還含有膽固醇,膽固醇水平高的人群食用后,可能會加重自身癥狀,不利于身體恢復(fù)。患有肝病或存在肝性腦病風(fēng)險的患者,也不宜食用雞蛋,以免導(dǎo)致疾病加重。
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