白子菜可涼拌、清炒或煮湯食用，建議焯水后搭配蒜末涼拌或與雞蛋同炒以保留營(yíng)養(yǎng)。白子菜含有膳食纖維和維生素，適合胃腸功能較弱者適量食用。
1、涼拌：
將白子菜洗凈后焯水1-2分鐘，過(guò)冷水瀝干，加入蒜末、生抽、香醋調(diào)味。涼拌能最大限度保留水溶性維生素，適合夏季開(kāi)胃食用。脾胃虛寒者可加少量姜末中和寒性。
2、清炒：
熱鍋少油爆香蒜片，放入白子菜快速翻炒至斷生，起鍋前加鹽調(diào)味。急火快炒能保持脆嫩口感，搭配雞蛋或香菇可提升蛋白質(zhì)吸收率。建議使用橄欖油等不飽和脂肪酸油脂。
3、煮湯：
白子菜與瘦肉片、豆腐同煮成湯，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘。湯品形式更易消化，適合老人兒童食用。搭配富含維生素C的番茄可促進(jìn)鐵元素吸收。
白子菜性涼，每日食用量建議控制在200克以內(nèi)，腹瀉期間應(yīng)暫停食用。烹飪前需用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)，根部老莖需去除。長(zhǎng)期儲(chǔ)存可焯水后冷凍，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所下降。特殊體質(zhì)者首次食用建議少量嘗試，觀察有無(wú)過(guò)敏反應(yīng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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