蜂蜜的保質(zhì)期一般為18-24個(gè)月,具體時(shí)間與蜂蜜品質(zhì)、儲(chǔ)存條件等因素有關(guān)。
純天然成熟蜂蜜在密封避光環(huán)境下可保存較長時(shí)間,因其含糖量高且水分活度低,能抑制微生物繁殖。玻璃瓶或食品級(jí)塑料容器盛裝的蜂蜜置于陰涼干燥處,通??杀4?8個(gè)月以上。部分結(jié)晶蜂蜜因葡萄糖析出可能出現(xiàn)分層現(xiàn)象,但品質(zhì)不受影響。未開封的工業(yè)化生產(chǎn)蜂蜜包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期多為24個(gè)月,這類產(chǎn)品經(jīng)過過濾和滅菌處理,穩(wěn)定性更高。開封后的蜂蜜需注意密封保存,避免接觸水分或異物,建議在6-12個(gè)月內(nèi)食用完畢。儲(chǔ)存過程中若發(fā)現(xiàn)明顯發(fā)酵酸味、霉變或質(zhì)地異常稠厚,則不宜繼續(xù)食用。
日常保存蜂蜜應(yīng)遠(yuǎn)離高溫和陽光直射,取用時(shí)使用干燥潔凈的餐具。結(jié)晶屬于正常物理現(xiàn)象,可將密封容器置于40℃以下溫水中緩慢融化。糖尿病患者、一歲以下嬰幼兒等特殊人群應(yīng)控制攝入量。購買時(shí)建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品,注意查看生產(chǎn)日期和食品標(biāo)簽信息。
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