豆豉果具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)食欲等功效，適量食用有助于健康。豆豉果主要由黑豆或黃豆發(fā)酵制成，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、礦物質(zhì)等成分。
1、促進(jìn)消化
豆豉果中的蛋白酶和膳食纖維能幫助分解食物中的蛋白質(zhì)，刺激胃腸蠕動(dòng)，緩解腹脹或消化不良。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的益生菌還可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，適合胃腸功能較弱的人群食用。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
豆豉果富含植物蛋白、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以及維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)素。其蛋白質(zhì)含量超過普通豆制品，發(fā)酵后更易被人體吸收，對(duì)預(yù)防貧血、增強(qiáng)免疫力有一定輔助作用。
3、增進(jìn)食欲
豆豉果特有的發(fā)酵風(fēng)味能刺激唾液和胃液分泌，改善食欲不振。含有的谷氨酸等呈味物質(zhì)可提升菜肴鮮味，適合烹調(diào)時(shí)作為天然調(diào)味品使用。
4、調(diào)節(jié)血壓
豆豉果在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑類物質(zhì)，可能對(duì)輕度高血壓患者有輔助調(diào)節(jié)作用。但需注意其含鹽量較高，高血壓患者應(yīng)控制食用量。
5、抗氧化作用
發(fā)酵過程中生成的多酚類物質(zhì)具有清除自由基的能力，有助于延緩細(xì)胞氧化損傷。其中異黃酮成分對(duì)女性更年期癥狀可能有一定緩解效果。
建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的豆豉果，避免過量攝入鹽分。腎功能不全者需限制食用，胃腸敏感人群初次嘗試應(yīng)少量進(jìn)食。日?？纱钆涫卟伺腼?，或作為佐餐小食，每日食用量以10-20克為宜。若出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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