番茄紅素是一種天然抗氧化劑,主要具有延緩衰老、保護心血管、輔助防癌、改善皮膚健康、增強免疫力等功效。
番茄紅素能有效清除自由基,減少氧化應激對細胞的損傷。其抗氧化能力是維生素E的100倍,可減緩皮膚膠原蛋白降解,改善皺紋和松弛。長期攝入番茄紅素含量高的食物如番茄醬、西瓜等,有助于維持細胞年輕態(tài)。
番茄紅素通過抑制低密度脂蛋白氧化,減少血管內皮炎癥反應。每日攝入15毫克以上可降低動脈粥樣硬化風險,改善血管彈性。臨床研究表明,血清番茄紅素水平與冠心病發(fā)病率呈負相關。
番茄紅素對前列腺癌、乳腺癌等激素相關癌癥具有潛在預防作用。它能調節(jié)細胞周期蛋白表達,誘導癌細胞凋亡。流行病學調查顯示,每周食用10次以上番茄制品的人群癌癥發(fā)病率較低。
番茄紅素可減少紫外線引起的紅斑反應,提高皮膚對日曬的耐受性。其通過抑制基質金屬蛋白酶活性,保護真皮組織結構。局部使用含番茄紅素的護膚品能改善光老化癥狀。
番茄紅素促進淋巴細胞增殖,增強自然殺傷細胞活性。實驗證實其能提高疫苗接種后的抗體水平,對呼吸道感染等疾病具有防護作用。建議免疫力低下者適量補充番茄紅素制劑。
建議通過烹飪番茄、西瓜等富含番茄紅素的食物來提高攝入量,加熱處理可使番茄紅素生物利用度提高3-4倍。同時避免與鐵劑同服影響吸收,脂溶性特性決定其應與油脂類食物搭配食用。特殊人群如孕婦或服用抗凝藥物者需在醫(yī)生指導下控制攝入量,日常保存番茄制品應避光防氧化。
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