南瓜米和南瓜子均具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,適量食用可補(bǔ)充膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。南瓜米是南瓜果肉經(jīng)干燥研磨制成的粗糧,南瓜子則是南瓜的成熟種子,兩者功效存在差異但無(wú)配伍禁忌,可搭配食用。
南瓜米富含果膠和β-胡蘿卜素,蒸煮后口感軟糯。果膠能延緩胃排空速度,有助于維持餐后血糖穩(wěn)定;β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,對(duì)維持暗視力及皮膚黏膜健康具有積極作用。建議與大米混合蒸煮,可增加主食的膳食纖維含量。
南瓜子含鋅元素及植物甾醇,烘烤后風(fēng)味獨(dú)特。鋅元素參與免疫功能調(diào)節(jié),對(duì)男性前列腺健康有一定支持作用;植物甾醇可競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收。每日食用量建議控制在20克以內(nèi),避免過(guò)量攝入油脂。
南瓜米煮粥時(shí)撒入少量南瓜子,可同時(shí)補(bǔ)充水溶性膳食纖維與不飽和脂肪酸。需注意南瓜子外殼較硬,幼兒及吞咽功能障礙者應(yīng)去殼后食用。對(duì)南瓜過(guò)敏或胃腸易脹氣人群需控制攝入量。
南瓜米和南瓜子均屬于低升糖指數(shù)食物,糖尿病患者可替代部分精制主食。日常儲(chǔ)存需保持干燥密封,南瓜子開(kāi)封后建議冷藏保存以防油脂氧化。若需通過(guò)食療改善特定健康問(wèn)題,建議在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化方案。
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