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小麥胚芽的功效與作用

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小麥胚芽富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E、B族維生素及礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等功效,適合作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。

1、增強(qiáng)免疫力

小麥胚芽含有豐富的鋅和硒元素,這兩種微量元素對(duì)免疫細(xì)胞的活性和增殖具有促進(jìn)作用。鋅能幫助維持胸腺功能,促進(jìn)T淋巴細(xì)胞分化,而硒則通過(guò)增強(qiáng)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性來(lái)清除自由基。長(zhǎng)期適量食用可降低呼吸道感染概率,尤其適合免疫力低下人群。

2、抗氧化

小麥胚芽中維生素E含量較高,每100克約含20毫克,其作為脂溶性抗氧化劑能中和細(xì)胞膜內(nèi)的自由基,延緩皮膚老化。同時(shí)含有的阿魏酸等酚類物質(zhì)可協(xié)同抑制低密度脂蛋白氧化,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。建議與富含維生素C的水果同食以提升抗氧化效果。

3、調(diào)節(jié)血脂

小麥胚芽中的亞油酸和亞麻酸占總脂肪酸的60%以上,這些多不飽和脂肪酸能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收,促進(jìn)膽汁酸排泄。臨床觀察顯示每日攝入30克小麥胚芽粉,持續(xù)8周可使總膽固醇下降約10%。但需注意避免高溫烹調(diào)以免破壞不飽和脂肪酸結(jié)構(gòu)。

4、改善腸道功能

小麥胚芽膳食纖維含量達(dá)15%,其中水溶性纖維與不可溶性纖維比例為1:3。不可溶性纖維能增加糞便體積刺激腸蠕動(dòng),而水溶性纖維可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌增殖。對(duì)于功能性便秘者,建議將小麥胚芽與酸奶搭配食用以增強(qiáng)益生菌定植效果。

5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

小麥胚芽含有18種氨基酸,其中賴氨酸含量是精米的3倍,可彌補(bǔ)谷物蛋白的缺陷。其維生素B1含量是瘦豬肉的2倍,能預(yù)防腳氣病。礦物質(zhì)方面,鎂和磷的含量分別達(dá)到每日推薦量的40%和50%,有助于維持神經(jīng)肌肉正常功能??勺鳛樵袐D和兒童的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。

建議將小麥胚芽加入牛奶或豆?jié){中作為早餐,每日攝入量控制在20-30克為宜。對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,初次嘗試者需觀察是否有腹脹等不適反應(yīng)。開封后需密封冷藏并盡快食用,避免不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)。慢性病患者使用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師,不可完全替代藥物治療。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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