鮮木耳和干木耳在營養(yǎng)成分上來看一般沒有區(qū)別，但在食物的安全方面，干木耳通常比鮮木耳好一些。
鮮木耳和干木耳都是木耳，屬于同一類食物。但是與干木耳不同的是，鮮木耳內(nèi)存在著卟啉。卟啉是一種光感物質(zhì)，在食用之后，如果經(jīng)過太陽的照射，人體的皮膚容易出現(xiàn)紅腫、瘙癢、疼痛等癥狀，從而引發(fā)日光性皮炎，進(jìn)而影響身體健康。而干木耳是鮮木耳經(jīng)過高溫曬制后制作而成的，里面的大部分卟啉成分被分解，食用起來就會更安全，因此建議食用干木耳。
干木耳在食用時，要先進(jìn)行浸泡，用冷水泡發(fā)需要1個小時左右。如果用熱水泡發(fā)，則需要半個小時左右，且熱水的溫度應(yīng)控制在50℃左右。建議適量食用干木耳，過量食用容易導(dǎo)致消化不良、腹脹、痛風(fēng)等癥狀，影響身體健康。
如果吃鮮木耳和干木耳后出現(xiàn)不適癥狀，可到正規(guī)醫(yī)院就診，以免影響身體健康。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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