中筋面粉可以制作饅頭、面條、餃子皮、包子、烙餅等面食，適合日常家庭烹飪使用。
1、饅頭
中筋面粉加水發(fā)酵后蒸制，口感松軟有嚼勁。發(fā)酵時(shí)可加入少量白糖幫助酵母活化，面團(tuán)揉至光滑后需靜置醒發(fā)1-2小時(shí)。蒸制時(shí)注意火候，避免塌陷。
2、面條
中筋面粉加水和鹽揉成硬面團(tuán)，醒面30分鐘后搟制切條。手工面條筋道爽滑，可搭配各種湯底或醬料。制作時(shí)注意面團(tuán)不宜過(guò)軟，避免煮制時(shí)斷裂。
3、餃子皮
中筋面粉與水的比例約為2：1，揉成光滑面團(tuán)后醒發(fā)20分鐘。搟制時(shí)注意厚薄均勻，邊緣略薄于中心。包餡時(shí)捏緊封口，防止煮制時(shí)破皮。
4、包子
中筋面粉需充分發(fā)酵至兩倍大，包餡后二次醒發(fā)15分鐘再蒸。餡料水分不宜過(guò)多，避免蒸制時(shí)塌底。蒸好后燜3分鐘再開(kāi)蓋，防止回縮。
5、烙餅
中筋面粉加溫水揉團(tuán)，搟薄后烙至兩面金黃?？煞謱油磕ㄓ退衷黾涌诟?，烙制時(shí)用中火避免焦糊。剛出鍋的烙餅外酥內(nèi)軟，適合卷菜食用。
使用中筋面粉時(shí)需注意根據(jù)不同面食調(diào)整水和面粉比例，發(fā)酵類面食要控制好溫度和濕度。制作過(guò)程中保持用具清潔，面粉應(yīng)存放在陰涼干燥處避免受潮。初次嘗試可參考標(biāo)準(zhǔn)配方，熟練后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整軟硬度。剩余面團(tuán)可冷藏保存，但不宜超過(guò)24小時(shí)。食用時(shí)搭配蔬菜和蛋白質(zhì)食物更營(yíng)養(yǎng)均衡。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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