白果可生食、煮粥、炒制或燉湯，需徹底加熱并控制攝入量。白果含有銀杏酸等毒性成分，過量食用可能引起中毒，建議成人每日不超過10顆，兒童減半。
一、生食
新鮮白果去殼后浸泡清水1-2天去除苦味，每日食用3-5粒。生食需謹慎，未充分處理的白果含氫氰酸苷，可能引發(fā)惡心嘔吐。建議初次嘗試者少量測試耐受性，出現(xiàn)舌麻癥狀立即停用。
二、煮粥
將去殼白果與粳米按1：10比例慢火熬煮1小時，可添加山藥增強健脾功效。煮制過程能使毒性物質分解，適合消化功能較弱人群。糖尿病患煮粥時應減少主食量，避免血糖波動。
三、炒制
干白果用鹽水浸泡后文火翻炒至微黃，每日食用5-8顆作零食。炒制溫度達到80℃以上可有效降低毒性，但高溫久炒會導致營養(yǎng)流失。高血壓患者應控制鹽漬時的用鹽量。
四、燉湯
老鴨湯中放入5-7顆去芯白果燉煮2小時，白果吸收油脂后更易消化。燉湯可使水溶性營養(yǎng)成分溶出，但銀杏酸等脂溶性毒素可能殘留，建議撇去表面浮油后飲用。
五、甜品
白果與銀耳、紅棗同燉成羹，糖分能中和澀味。甜品形式適合兒童接受，但需將白果碾碎防止嗆咳。糖友制作時應選用代糖，肥胖人群需控制食用量。
食用白果前務必去除綠色胚芽，該部位毒素濃度最高。建議初次食用者從熟制品開始嘗試，烹飪時間不少于30分鐘。出現(xiàn)頭暈、腹瀉等中毒癥狀時立即催吐并就醫(yī)，過敏體質者應進行皮試。孕婦、肝腎功能不全者及嬰幼兒不宜食用，儲存時應密封防潮避免霉變。日?？蓪坠鳛樗幧泡o料，不建議長期大量連續(xù)食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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