中藥煎煮效果好的關(guān)鍵步驟包括浸泡、水量控制、火候調(diào)節(jié)、煎煮時(shí)間及特殊藥物處理。
1、浸泡
藥材需提前用冷水浸泡30-60分鐘，水量以完全浸沒(méi)藥材并高出2-3厘米為宜。礦物類或堅(jiān)硬藥材可延長(zhǎng)至1小時(shí)，花草類藥材縮短至20分鐘。浸泡有助于有效成分溶出，避免直接煎煮導(dǎo)致表層蛋白質(zhì)凝固。
2、水量控制
一般藥物頭煎加水量為藥材體積的5-8倍，二煎減少至3-5倍。解表藥或芳香類藥材水量可減少20%，滋補(bǔ)類藥物需增加30%。煎煮過(guò)程中不宜反復(fù)加水，若必須添加應(yīng)使用熱水。
3、火候調(diào)節(jié)
煮沸前用武火大火快速升溫，沸騰后轉(zhuǎn)為文火小火維持微沸狀態(tài)。解表藥全程武火快煎15分鐘，滋補(bǔ)藥需文火慢煎40分鐘以上。特殊藥材如附子需先武火煮沸后持續(xù)文火1小時(shí)以上去毒。
4、煎煮時(shí)間
常規(guī)藥物頭煎20-30分鐘，二煎15-20分鐘。根莖類藥材可延長(zhǎng)10分鐘，葉類及花類縮短5分鐘。含揮發(fā)性成分的藥物應(yīng)在最后5分鐘下鍋。每劑藥煎煮2-3次，藥液混合后分次服用。
5、特殊處理
先煎藥材如牡蠣、石膏需單獨(dú)煮沸30分鐘后再下他藥。后下藥物如薄荷、豆蔻在煎煮結(jié)束前5分鐘加入。包煎藥物用紗布包裹防止藥液渾濁。烊化膠類藥材應(yīng)趁熱兌入藥液攪拌溶解。另煎貴重藥材如人參需單獨(dú)煎煮2小時(shí)后兌入。
煎藥器具建議使用砂鍋或陶瓷鍋，避免鐵鋁金屬器具。煎煮過(guò)程中不要頻繁開(kāi)蓋，藥液應(yīng)趁熱過(guò)濾儲(chǔ)存。服用時(shí)忌食生冷油膩，滋補(bǔ)類中藥建議空腹服用，解表藥宜飯后溫服。藥渣可重復(fù)煎煮1次，但隔夜藥液需煮沸后服用。特殊體質(zhì)或妊娠期用藥需嚴(yán)格遵醫(yī)囑調(diào)整煎法。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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