吃海鮮的同時(shí)一般不能大量食用富含鞣酸或維生素C的水果。海鮮與某些水果同食可能引起胃腸不適或影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
海鮮富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，與柿子、山楂、葡萄等鞣酸含量高的水果同食時(shí)，鞣酸易與蛋白質(zhì)結(jié)合形成沉淀物，可能導(dǎo)致腹痛腹脹。這類沉淀物還會(huì)降低蛋白質(zhì)的消化吸收率，長(zhǎng)期如此可能影響營(yíng)養(yǎng)攝入。鞣酸與海鮮中的鈣、鐵等礦物質(zhì)結(jié)合后，會(huì)生成不易溶解的復(fù)合物，不僅阻礙礦物質(zhì)吸收，還可能刺激胃腸黏膜。食用這類組合后若出現(xiàn)惡心癥狀，可飲用溫水緩解。
維生素C含量高的水果如橙子、獼猴桃與蝦蟹類同食時(shí)，理論上可能將無(wú)毒的五價(jià)砷轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷，但需超大劑量才可能達(dá)到有害程度。日常飲食中更需注意的是，酸性環(huán)境會(huì)使海鮮中的蛋白質(zhì)變性，影響消化酶活性，導(dǎo)致消化不良。貝類海鮮與酸性水果同食還可能加重過(guò)敏體質(zhì)者的組胺釋放，出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應(yīng)。甲殼類海鮮與維生素C同食后，敏感人群可能出現(xiàn)輕微嘴唇麻木感。
海鮮與水果的食用間隔建議保持1-2小時(shí)，消化功能較弱者及過(guò)敏體質(zhì)人群需特別注意搭配禁忌。食用海鮮后如出現(xiàn)明顯不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并觀察，癥狀持續(xù)需就醫(yī)處理。日常飲食中注意控制海鮮與水果的單次攝入量，采用蒸煮等低溫烹飪方式可減少不良反應(yīng)發(fā)生概率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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