甜菜根可通過(guò)榨汁、涼拌、燉湯、烤制、發(fā)酵等方式食用，有助于發(fā)揮其補(bǔ)血、抗氧化、調(diào)節(jié)血壓等功效。食用時(shí)需注意控制量并搭配均衡飲食。
1、榨汁
新鮮甜菜根洗凈切塊后榨汁，可保留較多維生素C和膳食纖維。建議搭配蘋(píng)果或胡蘿卜調(diào)和土腥味，每日飲用100-200毫升為宜。貧血或運(yùn)動(dòng)后人群飲用有助于促進(jìn)鐵吸收和體力恢復(fù)。
2、涼拌
去皮切絲的甜菜根用檸檬汁、橄欖油涼拌，能最大限度保留甜菜紅素。該成分具有較強(qiáng)抗氧化性，適合高血壓患者作為佐餐小食，每周食用3-4次為佳。
3、燉湯
與牛肉、排骨等富含血紅素鐵的食物同燉，可使甜菜根中的天然硝酸鹽轉(zhuǎn)化為一氧化氮，輔助改善血液循環(huán)。燉煮時(shí)間控制在1小時(shí)內(nèi)，避免高溫破壞活性成分。
4、烤制
切塊刷橄欖油后烘烤，能使甜味更濃郁且降低草酸含量?？局坪蟮奶鸩烁紫m合胃腸功能較弱者食用，但需注意控溫在180℃以下。
5、發(fā)酵
制成甜菜根泡菜或克瓦斯飲料，通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生益生菌。這種方式可提升甜菜根中B族維生素的利用率，但胃酸過(guò)多者應(yīng)減少食用量。
食用甜菜根時(shí)建議每日攝入量不超過(guò)200克，腎結(jié)石患者需焯水去草酸，糖尿病患者應(yīng)注意其天然糖分含量。搭配富含維生素C的柑橘類(lèi)水果可促進(jìn)鐵吸收，避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。出現(xiàn)腹瀉或尿液變紅等反應(yīng)時(shí)應(yīng)暫停食用，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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