每天吃一個(gè)雞蛋通常沒有明顯壞處,但過量食用可能增加胃腸負(fù)擔(dān)或誘發(fā)過敏反應(yīng)。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素A等營養(yǎng)素,合理食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)。
雞蛋中的膽固醇含量較高,但現(xiàn)有研究表明膳食膽固醇對健康人群的血脂影響有限。一個(gè)雞蛋約含200毫克膽固醇,未超過每日推薦攝入量。消化功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹,因雞蛋蛋白質(zhì)需較多胃酸分解。對雞蛋過敏者會出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀,此類人群應(yīng)嚴(yán)格避免。長期過量攝入可能增加高膽固醇血癥風(fēng)險(xiǎn),但每日一個(gè)雞蛋的攝入量在安全范圍內(nèi)。
建議采用煮、蒸等低溫烹飪方式保留營養(yǎng),避免油炸導(dǎo)致油脂過量。搭配蔬菜水果可促進(jìn)脂溶性維生素吸收,胃腸不適者可將雞蛋分次食用。過敏體質(zhì)者首次嘗試雞蛋時(shí)應(yīng)觀察反應(yīng),兒童添加雞蛋輔食應(yīng)從1/4個(gè)蛋黃開始逐步增量。存在高脂血癥等基礎(chǔ)疾病者需咨詢醫(yī)生調(diào)整飲食方案,普通人群保持多樣化飲食結(jié)構(gòu)即可平衡營養(yǎng)攝入。
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