吃燕麥有助于補(bǔ)充膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì),對(duì)控制血糖、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化等均有積極作用。
燕麥富含β-葡聚糖,這種可溶性膳食纖維能延緩胃排空速度,減少餐后血糖波動(dòng)。長期食用有助于改善胰島素敏感性,適合糖尿病患者作為主食替代。
燕麥中的膳食纖維可與膽汁酸結(jié)合,促進(jìn)膽固醇代謝。每日攝入40-80克燕麥可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。
燕麥所含的不可溶性膳食纖維能增加糞便體積,刺激腸道蠕動(dòng)。同時(shí)其益生元成分可促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌群增殖,緩解功能性便秘。
燕麥含有豐富的鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)。鎂元素參與300多種酶促反應(yīng),對(duì)維持神經(jīng)肌肉功能尤為重要;鐵元素則有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
燕麥的高飽腹感特性可減少額外熱量攝入。其蛋白質(zhì)含量在谷物中較高,且含有人體必需的8種氨基酸,適合作為減脂期間的優(yōu)質(zhì)碳水來源。
建議選擇未經(jīng)過度加工的鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片,避免含糖即食產(chǎn)品??纱钆渑D?、堅(jiān)果或新鮮水果食用,但腎功能不全者需注意控制攝入量。初次食用應(yīng)從少量開始,避免突然增加膳食纖維攝入引起腹脹。特殊人群如麩質(zhì)過敏者應(yīng)選擇無污染認(rèn)證的純燕麥產(chǎn)品。
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