啤酒過期后通常不建議飲用。過期啤酒可能出現(xiàn)風(fēng)味改變、口感變差,甚至滋生有害微生物,飲用后可能引起胃腸不適。
啤酒作為發(fā)酵飲品,保質(zhì)期內(nèi)能保持穩(wěn)定的風(fēng)味和安全性。超過保質(zhì)期后,酒液中的酵母可能繼續(xù)發(fā)酵,導(dǎo)致二氧化碳含量升高、瓶內(nèi)壓力增大,開瓶時存在爆瓶風(fēng)險。同時酒精與有機(jī)酸可能發(fā)生酯化反應(yīng),產(chǎn)生不愉悅的酸腐味。部分啤酒因氧化作用會出現(xiàn)紙板味或金屬味,麥芽香氣顯著減弱。對于未經(jīng)巴氏殺菌的精釀啤酒,微生物超標(biāo)概率更高。
極少數(shù)密封完好的工業(yè)啤酒在過期1-2個月內(nèi),若儲存于陰涼避光環(huán)境且外觀無渾濁沉淀,開瓶后無異味,理論上飲用風(fēng)險較低。但這類情況難以通過肉眼判斷,且酒體中維生素B族等營養(yǎng)成分已大幅流失。特殊情況下如過期啤酒出現(xiàn)明顯絮狀物、顏色變深或酸敗氣味,表明已發(fā)生變質(zhì),絕對禁止飲用。
建議購買時注意生產(chǎn)日期,開封后盡快飲用完畢。儲存時保持環(huán)境溫度低于25攝氏度,避免陽光直射。若誤飲過期啤酒后出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀,可適量飲用溫水促進(jìn)代謝,癥狀持續(xù)需就醫(yī)處理。日常飲酒應(yīng)注意控制量,男性每日酒精攝入不超過25克,女性不超過15克。
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