食用未經(jīng)處理的河豚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯、苦杏仁、霉變甘蔗等食物可能導致中毒身亡。這些食物中含有天然毒素或腐敗產(chǎn)生的劇毒物質，需嚴格避免食用。
1、河豚
河豚內臟含有劇毒的河豚毒素，0.5毫克即可致死。該毒素耐高溫，常規(guī)烹飪無法分解，中毒后會出現(xiàn)口唇麻木、呼吸困難等癥狀，嚴重時4-6小時內可因呼吸麻痹死亡。我國明令禁止餐飲單位加工經(jīng)營河豚活魚和野生河豚。
2、毒蘑菇
鵝膏菌等毒蘑菇含鵝膏毒肽，會破壞肝臟細胞。誤食后6-24小時出現(xiàn)嘔吐腹瀉，隨后出現(xiàn)假愈期，最終因肝衰竭死亡。民間鑒別方法不可靠，唯一安全方式是避免采摘野生蘑菇。
3、發(fā)芽馬鈴薯
發(fā)芽或變綠馬鈴薯中龍葵堿含量顯著升高，食用50克發(fā)芽部位即可中毒。癥狀包括咽喉灼痛、體溫升高，嚴重時昏迷抽搐。應將馬鈴薯儲存在陰涼避光處，發(fā)芽超過1厘米必須整顆丟棄。
4、苦杏仁
苦杏仁苷在腸道水解后釋放氰化物，10粒苦杏仁即可致兒童死亡。中毒表現(xiàn)為頭暈惡心、瞳孔散大，最終呼吸停止。食用前需清水浸泡并煮沸去毒，建議選擇甜杏仁替代。
5、霉變甘蔗
霉變甘蔗產(chǎn)生的節(jié)菱孢毒素會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，中毒后出現(xiàn)眼球偏斜、抽搐等癥狀，死亡率超過20%。春季霉變甘蔗風險最高，發(fā)現(xiàn)紅心或酒味應立即丟棄。
日常飲食需注意食材新鮮度與規(guī)范處理，不食用來源不明的野生食材，發(fā)芽變質的蔬菜水果及時丟棄。烹飪前充分清洗浸泡，豆類等高風險食物徹底加熱。出現(xiàn)惡心嘔吐等食物中毒癥狀時，立即停止進食并保留可疑食物樣本，及時就醫(yī)進行洗胃等專業(yè)處理，避免自行催吐加重損傷。特殊人群如孕婦兒童更需嚴格把控食品安全。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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