膽固醇高患者需限制高膽固醇、高飽和脂肪酸及反式脂肪酸的食物，主要包括動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品、奶油制品等。膽固醇升高可能與遺傳因素、飲食結(jié)構(gòu)失衡、缺乏運動、肥胖或代謝綜合征等因素有關(guān)，長期未控制可能增加動脈粥樣硬化風(fēng)險。
1、動物內(nèi)臟
豬肝、雞肝、鴨腸等動物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。膽固醇高患者攝入后可能加重脂質(zhì)代謝負擔(dān)，誘發(fā)低密度脂蛋白膽固醇升高。此類食物還含有大量嘌呤，痛風(fēng)患者更需嚴格限制。建議用魚類或豆制品替代內(nèi)臟補充蛋白質(zhì)。
2、肥肉及加工肉
五花肉、牛腩、香腸等富含飽和脂肪酸，會刺激肝臟合成更多內(nèi)源性膽固醇。加工肉制品中的亞硝酸鹽還可能損傷血管內(nèi)皮細胞?？蛇x擇去皮雞肉、精瘦牛肉等低脂肉類，烹飪時采用蒸煮方式減少油脂攝入。
3、油炸食品
油條、炸雞、薯條等經(jīng)高溫油炸會產(chǎn)生反式脂肪酸，降低高密度脂蛋白膽固醇水平。反復(fù)使用的食用油還會生成氧化聚合物，加速動脈斑塊形成?？諝庹ㄥ伝驘o油烘焙可作為替代烹飪方式。
4、奶油制品
黃油、蛋糕、冰淇淋等含大量乳脂肪，其中棕櫚酸等飽和脂肪酸占比超過50%。每日飽和脂肪酸攝入量應(yīng)控制在總熱量10%以內(nèi)。可選擇希臘酸奶、低脂奶酪等乳制品替代。
5、海鮮類
魷魚、蟹黃、蝦卵等部分海鮮膽固醇含量較高，但同時也富含Omega-3脂肪酸。建議選擇性食用三文魚、鯖魚等深海魚類，每周攝入200-300克有助于調(diào)節(jié)血脂。
膽固醇高患者除飲食控制外，需保持每周150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等。定期監(jiān)測血脂指標，必要時遵醫(yī)囑使用阿托伐他汀鈣片、瑞舒伐他汀鈣片等藥物。烹飪時選用橄欖油、茶籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油，每日堅果攝入量控制在20克以內(nèi)。合并高血壓或糖尿病患者需同步控制血壓血糖，降低心血管事件風(fēng)險。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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