吃發(fā)苦的茄子一般不會(huì)中毒,但可能引起胃腸不適。茄子發(fā)苦通常與品種、儲(chǔ)存不當(dāng)或未完全成熟有關(guān),若食用后出現(xiàn)明顯不適需及時(shí)就醫(yī)。
茄子中含有少量茄堿,這是一種天然存在的生物堿,正常食用成熟的茄子時(shí)含量極低,不會(huì)對(duì)人體造成危害。但若茄子因儲(chǔ)存時(shí)間過長、受凍或未完全成熟導(dǎo)致發(fā)苦,茄堿含量可能升高。大量攝入高濃度茄堿可能刺激胃腸黏膜,引發(fā)惡心、嘔吐或腹痛等癥狀。日常選購茄子時(shí)應(yīng)選擇表皮光滑、顏色均勻的成熟果實(shí),避免食用有明顯苦味或變質(zhì)的茄子。
極少數(shù)情況下,若誤食與茄子形態(tài)相似的含毒植物如龍葵,可能因混淆導(dǎo)致中毒。這類植物含有更高濃度的有毒生物堿,需通過專業(yè)鑒別區(qū)分。食用茄子后若出現(xiàn)口唇麻木、呼吸困難等嚴(yán)重癥狀,需立即就醫(yī)排除其他中毒可能。
日常烹飪茄子時(shí)可去皮或焯水以減少苦味,避免空腹大量食用。儲(chǔ)存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處,防止發(fā)芽或腐爛。兒童、孕婦及胃腸敏感者應(yīng)謹(jǐn)慎食用發(fā)苦的茄子,出現(xiàn)不適后家長需及時(shí)觀察并就醫(yī)。
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