開(kāi)封的午餐肉放置7天后通常不建議食用。午餐肉屬于加工肉制品,開(kāi)封后易受微生物污染,冷藏保存時(shí)間一般不超過(guò)3-5天。
午餐肉開(kāi)封后與空氣接觸會(huì)加速氧化和細(xì)菌繁殖,即使冷藏保存,7天時(shí)間也可能導(dǎo)致變質(zhì)。肉制品變質(zhì)后可能產(chǎn)生肉毒桿菌等致病菌,食用后易引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適。若午餐肉出現(xiàn)酸味、黏液或顏色發(fā)暗,則明確提示已變質(zhì)。部分真空包裝午餐肉因防腐劑含量較高,在嚴(yán)格冷藏條件下可能延長(zhǎng)保存期,但7天仍超過(guò)安全期限。日常儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)將開(kāi)封午餐肉置于0-4℃冷藏區(qū),并用保鮮膜密封隔絕空氣。
建議購(gòu)買(mǎi)小包裝午餐肉避免浪費(fèi),開(kāi)封后盡量在3天內(nèi)食用完畢。若需延長(zhǎng)保存可分裝冷凍,但解凍后須徹底加熱至中心溫度達(dá)75℃以上。日常注意檢查食品狀態(tài),發(fā)現(xiàn)異常氣味或質(zhì)地立即丟棄。同時(shí)注意均衡飲食,加工肉制品每周攝入量不宜超過(guò)500克,可搭配新鮮蔬菜水果補(bǔ)充膳食纖維和維生素。
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